Süsivesikud - ajalugu, kasutamine
2) heteroglükaanid (koosnevad kahest või rohkemast monosahhariidi jäägist)
Omadused
Polüsahhariidid on looduses rikkalikult levinud.
Täidavad järgmisi funktsioone:
1) Struktuuri moodustav tugiaine
Tselluloos, hemitselluloos ja pektiin taimedes.
Kitiin ja mükopolüsahhariidid loomades.
2) Assimileeruv varuaine
Tärklis, dekstriinid ja inuliin taimedes.
Glükogeen loomades.
3) Vettsiduvad ained
Agar, pektiin ja alginaat taimedes.
Mükopolüsahariidid loomades (polüsahhariid-valk kompleksid, mille
bioaktiivseks ühikuks on beeta-D-glükaanid. Nt. kaeras, odras, bakterites, pärmides,
vetikates ja seentes rakuseinamaterjalina)
Isoleeritud polüsahhariidide kasutamine:
1) Paksendajad või geeli-moodustavad ained (tärklis, alginaat, pektiin, guaraan kummi)
2) Stabiliseerijad emulsoonidele ja disperisoonidele
annaabi.ee 
