Jaapani toidud
Keemiliselt puhast umamimaitset tuntakse (mono)naatriumglutamaadina (lühendatult
MSG), mida leidub muuhulgas aroomisoolas.
Omaette väärtus on lõunarahu. Jaapanlaste vaatevinklist peab söögiaeg olema oodatud
paus ka kõige rutlikumas igapäevaelus. Ja veelgi enam lausa soovitatav on argielu
asemel keskenduda vaid toidule. Toit peab virgutama oma mitmekesisuse, mitte hulgaga.
Isegi Jaapani zen-budistliku kloostri askeetlikud mungad suhtuvad oma kokast vennasse
tema söögitegemisoskuste tõttu erilise austusega.
5
Joogid
Jaapani toidu kõrvale sobib suurepäraselt kuiv hele õlu või tavaline roheline tee (millele
võib lisada röstitud riisiteri). Sobib ka lihtsalt vesi. Toidu soolased ja kergelt magusad
maitsed tulevad paremini esile mitte punase vaid koos valge veiniga ning ka riisiveini
sake'ga
annaabi.ee 
