Valkude ja süsivesikute reaktsioonid
molekulide ümber. Kompleks laguneb kõrgel temperatuuril ja kaotab oma värvuse, kuid jahutades
taastun selle värvus, see tähendab, et tegemist on pöörduva reaktsiooniga. Joodiga värvuvad ka taimsest
materjalist eraldatud tärkliseterakesed ning neid saab mikroskoobis vaadelda, et kindlaks teha nende
päritolu.
Töö käik
Valasin katseklaasi 4 ml tärkliselahust ja lisasin 1 tilga joodilahust. Loksutasin segu ja kuumutasin
veivannil keemiseni. Jahutasin katseklaasi alumise poole veejoa all maha.
Tulemus
11
Eda Türi 142281 YAGB21
Algne lillaka värvi lahus kuumutamisel muutus järjest heledamaks kuni värvus kadus üldse. Veejoa all
jahutades taastus lahuse lillaks värvus.
Järeldus
Tekkinud tärklise ja joodi lilla kompleks laguneb kõrgemal temperatuuril, kuna polüsahhariid keerdub
kõrgel temperatuuril lahti
annaabi.ee 
