Lihatoodete tehnoloogia
toimub peenestatud koostiskomponentide, kruubi ja maitse- ning lisaainete segamine
segistis või kutris. Edasi suunatakse vorstimass pritsimisele. Pritsitud verivorstid
suunatakse edasi keetmisele, kuni toote sisetemperatuur on tõusnud 71 ˚C-ni.
Ülesuitsutatud verivorstide tootmisel toimub peale keetmist ka suitsutamine. Viimaseks
etapiks on jahutamine, mille lõpuks peab toote sisetemperatuur olema jõudnud +2…+6 ˚C
juurde.
Verikäkid
Verikäkkide valmistamiseks kasutatakse sea- või veiseverd, rukki- ja nisujahu, pekki
maitsestamiseks keedusoola, jahvatatud musta pipart, söögisoodat ning äädikhapet.
Tootes lisandina kasutatav sibul peenestatakse kutris. Samuti peenestatakse pekk kas
hundis või kutris.
Verikäkkide segu segatakse segistis kuni ühtlase massi saavutamiseni. Järgnevalt
suunatakse segu pritsimisele. Verikäkid vormitakse/pritsitakse tavaliselt tsellofaankesta
ning käkkide otsad klipsitakse. Järgnevalt suunatakse toode kuumtöötlusele. Verikäkke
annaabi.ee 
