Toiduhügieen ja ohutus
· tehnoloogiliste seadmete korrasolekut ja vastavust nõuetele;
· tehnoloogilise protsessi parameetrite järgimist;
· seadmete ja tootmisruumide efektiivset pesemist ja desinfitseerimist;
· tootmisruumides nõuetekohase puhtuse tagamist;
· töötajate üldiste hügieenireeglite tundmist ja isikliku hügieeni tagamist;
· kontrollsüsteemide efektiivset toimimist.
Toiduohutuse tagamisel on esmane vastutus käitlemisettevõttel ning järeleval-
veinstitutsioonide ülesandeks on teostada järelevalvet toodangu, tootmise,
impordi ja turustamise üle. Järelevalveinstitutsioonide tegevus toidu ohutuse
tagamisel on tihedalt seotud toiduainetööstuse toodanguga ja see omakorda toor-
ainega selle tootmiseks. Toiduohutusel on otsene seos ka keskkonna hügieeniga.
Standarditega on reguleeritud järgmised valdkonnad: vee kvaliteet, heitvete kogu-
mine ja kahjutustamine, vastuvõetavad elukeskkonna tingimused jne.
annaabi.ee 
