ITAALIA VEINID
protsessid ja ainevahetusmuutused väga kiiresti ning avalduvad hiljem tulevase veini
omadustes. Viinamarjakoristus toimub kas masinatega või käsitsi. Mehaaniline koristus sobib
harilikult tasasel või veidi lainjal maal. Marjade kvaliteet on peaaegu sama hea kui käsitsi
koristamisel, ent miinusteks on saagi hulka sattuvad lehed, hallitanud viinamarjad, praht, kivid
ja isegi väikesed loomad ning linnupesad. Mõned veiniviinamarjakasvatajad eemaldavad enne
mehaanilise koristuse alustamist viinamarjaväätidelt lehed ja koristavad ära prahi, et vältida
nende sattumist koristatud saagi hulka. Käsitsikorjamine on küll aeglane ja töömahukas, kuid
võimaldab korjajatel välja valida parimad kobarad, ilma et mahl hakkaks jooksma, mis on
jõuliste koristumasinate puhul peaaegu paratamatu.
5.2. Pressimine ja purustamine
Kui viinamarjad on veinitöökojas, tuleb need kõigepealt vartest puhastada ja siis purustada.
annaabi.ee 
