"veinivalmistamistehnoloogia" - 1 õppematerjal

VEINIMAA HISPAANIA

Kuidas valmistatakse rosé veine? Rosé valmib sarnaselt punasele, kuid viinamarjakestade leotamise aeg on lühem. Veinid jagunevad värvuse järgi: Tinto - punane Rosado - rosé Blanco - valge Millest tulenevad veinide erinevused ­ Terroir? Terroir on mõiste, millega iseloomustatakse viinamarjade kasvukoha geograafilisi iseärasusi, kuid tähtis on ka erinevate maade erinev traditsioon ja veinivalmistamistehnoloogia. 2. VEINI DEGUSTEERIMINE Veinide degusteerimisel tuleb pöörata tähelepanu kolmele tegurile: Välimus ­ värvus, kirkus, viskoossus Lõhn ­ aroom (marja ja käärimislõhnad), bukett (laagerdumisel tekkinud lõhnad), väärlõhnad Maitse ­ 3cl, loksutatakse ja mälutakse suus, luristatakse ja sülitatakse välja. AS Kiil & Ko Instituudi tee 2, 76902 Harku, Harju mk tel:(0) 6 57 3924/ faks:(0) 6560 658 lk