"veinivalikul" - 1 õppematerjal

Valge veini ja toidu kokkusobivus

vein. Welldone ehk täisküps liha muutub kuivaks ja selle kiududes ei ole enam verd. Sellisele lihale peab marjase veiniga särtsu andma. 5.4. Maitsestamise peen kunst Kuumas kliimas aitavad vürtsid toitu kauem säilitada ja samuti soodustavad seedimist. Rohkelt maitsestatud toite armastatakse ja valmistatakse Vahemere piirkonnas, ookeanitagustes hispaania kultuuri kandvates kohtades kui ka Araabiamaades ja Aasias. Üldreegliks veinivalikul vürtsika toidu juurde on veini enda vürts ja aromaatsus, jook peab olema keskmisest täidlasem. Vürtsikas toit sobib värskendava happe ja mõningase jääksuhkruga valge veiniga. Kui vürtsid on kuivatatud või muidu intensiivsed, peab vein olema aromaatsem, näiteks Mari Akkermann Valge veini ja toidu kokkusobivus Gewürztraminer, Pinot Gris või Viognier. Pähklite ja seemnetega harmoneerub tammine Chardonnay