Harilik tamm
Protsessid tammes: kääritamine
ja laagerdamine
Veini valmistamisel kasutatakse peamiselt Prantsusmaa ja Ameerika tamme,
veel on vähesel määral kasutusel Sloveenia tamm. Ameerika tamme tuntakse kui
veidike teravamat maitseandjat, tema rikkalik vaniljesus sobib hästi tugevamate
punaste veinidega. Tuntuim veinitamm on muidugi pärit Prantsusmaalt, enamus
veinimeistreid valib oma tippveinide jaoks tiheda koostise ja õrnema maitsemõjuga
prantsuse tamme. Prantsusmaad peetakse veinitamme, nagu veinigi, emamaaks.
Prantsusmaa üldpinnast 1/3 on kaetud metsaga, omakorda millest 1/3 on
tammemetsad. Tammede kasvatamist ja maharaiumist Prantsusmaal kontrollib
Rahvuslik Metsaamet. Prantsuse tammed on poole kallima hinnatasemega, kui teistes
piirkondades, eriti kallid on need puud, mis kasvavad puhtas tammemetsas.
Raiumisküpsed puud määratleb Metsaamet, väljastab sertifikaadi puu kasvukoha
kirjeldusega, puu parameetritega ja kvaliteeditasemega. Raiumiseks loa saanud puu
annaabi.ee 
