Harilik tamm
Vein suleti õhukindlalt
vaati, hapniku abil toimuvad protsessid (käärimine, hapendumine, hallitamine
jm.riknemine) peatusid ning vein võis seista aastaid. Protsessid tammes: kääritamine
ja laagerdamine
Veini valmistamisel kasutatakse peamiselt Prantsusmaa ja Ameerika tamme,
veel on vähesel määral kasutusel Sloveenia tamm. Ameerika tamme tuntakse kui
veidike teravamat maitseandjat, tema rikkalik vaniljesus sobib hästi tugevamate
punaste veinidega. Tuntuim veinitamm on muidugi pärit Prantsusmaalt, enamus
veinimeistreid valib oma tippveinide jaoks tiheda koostise ja õrnema maitsemõjuga
prantsuse tamme. Prantsusmaad peetakse veinitamme, nagu veinigi, emamaaks.
Prantsusmaa üldpinnast 1/3 on kaetud metsaga, omakorda millest 1/3 on
tammemetsad. Tammede kasvatamist ja maharaiumist Prantsusmaal kontrollib
Rahvuslik Metsaamet. Prantsuse tammed on poole kallima hinnatasemega, kui teistes
annaabi.ee 
