"veiniselgitamist" - 1 õppematerjal

Valged ja roosad veinid

soovitakse valmistada. Normaalne aeg on 12-35 tundi, et vein saaks piisava värvuse. Nüüd lastakse vein läbi sõela, et eraldada kestad ja pumbatakse järgmisse käärimisnõusse, kus jätkatakse esimest käärimist seni, kuni kogu suhkur on käärimisel ära kasutatud. Käärimistemperatuur on tavaliselt 15-18°C ning sellise temperatuuri juures kestab käärimine tavaliselt kaks nädalat. Mõningatel juhtudel kääritatakse rose-veini ka teist korda. Pärast veiniselgitamist pannakse ta lühikeseks ajaks terasnõudesse laagerduma, mille järel vein pudeldatakse. Vaata ka lisa 2. Roosa veini valmistamise joonist. Rose iseärasuseks on just see, et ta peab olema noor ja värske. 11 TARBIMINE Temperatuur Miski pole veini serveerimise juures olulisem õigest temperatuurist ­ see võib mitmekordistada maitseelamust, aga ka selle täielikult rikkuda. Kui valgeid veine