kasutatakse suhkurt, vanilli, nelki, kaneeli, maitsetaimede ürte, riivitud tsitrusviljade koort, sidrunimahla, essentse, siirupeid, alkohoolseid jooke, kohvi ja kakaod. Melba kaste Melba kaste koosneb 2/3 osast maasikapüreest ja 1/3 osast vaarikapüreest. Võidakse kasutatada ka teiste puuviljade ja marjade püreesid. Kastme võib valmistada ka keedistest. Kaste maitsestatakse kirsi- või mõne muu sobiva likööriga. Sabayon kaste Sabayon on vahuline veinikaste, mille valmistamiseks vahustatakse munakollased ning lisatakse neile vähehaaval vein. Segu kuumutatakse vahustades vesivannil, kuni see on kohev. Kastet võib maitsestada riivitud sidrunikoorega. Vahustatud veinikastmeid võib valmistada ka hapukoorega. Analoogselt veinikastmetega võib valmistada ka liköörikastmeid. Sabayon kastmega gratineeritud marjad Vanillikaste Vanillikastme valmistamiseks keedetakse piim või koor koos vähese soola ja
Hapukoor Valmistamine analoogne vahukoore kastmetele. Võib lisada toorjuustu ja likööre. Vahukoorest ja hapukoorest koos valmistatakse ka kuumutatud kastmeid, millele lisatakse võid, karamellsuhkrut, siirup, kakaopulber, munakollaseid. Jogurtikastmed Valmistamine maitsestamata jogurtist, lisatakse sellele maitseaineid. Veinikastmed Valmistatakse nagu veinikisselle. Neile võib lisada mune ja vahukoort. Võib valmistada ka vahustatud veinikastmeid. Nt: Sabayon- vahuline veinikaste. Analoogselt veinikastmetele võib valmistada ka liköörikastmeid. Piim Piimast valmistatakse vanillikastet, kohvi-, moka- ja kakaokastet, karamellkastet. Valmistatakse ka kohvi ja kakaokastmeid, konjaki ja liköörikastmeid, puuviljade- ja marjamahlade kastmeid, mida maitsestatakse meelepäraste maitseainetega. Külmad kastmed Liigitamine: Külmad võikastmed ehk maitsevõid Õlikastmed Piimatoodetest kastmed Muud kastmed Maitsevõid Valmistamine:
annaabi.ee 
