Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
Punase veini serveerimistemperatuurid:
· kerged punased veinid: 1415 °C
· tugevad punased veinid: 1618 °C
212. Veinide dekanteerimine
on veini valamine karahvini e. dekanterisse. Tehakse seda selleks, et 1) vein saab
õhku; 2) osadel veinidel on sade põhjas, et seda eeladada; 3) pakkuda vaatemängu.
Dekanteeritakse puhtesteetilisest aspektist, näiteks kui pudeli pakend on vigastatud.
Veini dekanteerimise protsetuur pudeli avamine; veinikarahvini loputamine
veiniga ; korgi nuusutamine; veini valamine sommeljee klaasi; veini
dekanteerimine.
213. Pearoogade serveerimine
enne pearoa serveerimist koristatakse laualt eelroanõud ning kliendi nõusolekul ka
järelejäänud suupisted. Lauakattes on praenuga ja kahvel, kala puhul kalanuga ja
kahvel või kaks praekahvlit, kui puuduvad spetsiaalsed riistad. Roog tuuakse lauale
65 Cni soojendatud taldrikul. Valmisportsion paigutatakse kliendi ette paremalt poolt.
annaabi.ee 
