Valge veini ja toidu kokkusobivus
Pole juhus, et piirkondlikud valged veinid sobivad hästi oma toiduga; veinivalmistajad
rahuldavad eelkõige oma toidulaua vajadused. Saavutamaks täiuslikku sobivust, tuleb
mõelda valgele veinile nagu toidu maitsestajale. Kui hakata valge veini toiduga sobitama ja
vastupidi, on olemas kaks eri mõttelaadiga koolkonda
Üheltpoolt on niinimetatud traditsionaalsete sommelier'ide doktriinlik lähenemine, mis
määrab üksikasjalikult justkui pühakirjas valge veini ja toidu koosluse.
Sommelier veiniadministraator, veinikelner. Isik kes vastutab restoranis veinikeldri
korrasoleku eest, tunneb täielikult oma keldri veinide iseloomu ja korrasoleku eest, tegeleb
veinide sisseostmisega, soovitab klientidele roogade juurde sobivaid veine, tunneb
täielikult veinide serveerimiskunsti ja hoiab korras veinikaardi.
Teiseltpoolt on laissez-faire, vabaturumajanduslik lähenemisviis, mis ütleb, et mingeid
reegleid pole ja valik sõltub isiklikust maitsest. Kuid asjatundjate kogemustest lähtudes
annaabi.ee 
