Asjaajamise alused
ettevõtte juhtide (peakokkade) ja meeskonna võimest uusi ideid
rakendada.
5.6. Toidukaartide ja menüüde koostamine erinevatele klientidele
Toitlustusettevõttes tuleb toidukaardi koostamisel arvestada erinevate
sihtrühmade soove ja vajadusi. Paljudele toidukaartidele on tekkinud
lastemenüüd,
paastumenüüd,
kerged menüüd.
Toidukaardil võib erimärgitusega tähistada:
Vegetaarseid (taime)toite, vähese laktoosisisaldusega ja laktoosi
mittesisaldavaid, gluteeni või suhkrut mitte sisaldavaid jne toite.
Toidu vürtsikust või teatud toiduaine (küüslauk) sisaldumist.
Erimärgistust kasutades peab toidukaardil olema ka märkide selgitus.
Näiteks: VL - vähese laktoosisisaldusega toit,
V - vegetaarne toit,
kolm piprakaunaga märk – väga vürtsikas toit jne.
Toidukaartide arendamisel tuleb arvestada järgmist:
annaabi.ee 
