2 tl küpsetuspulbrit 1 dl piima Lisandid Valmistamisel võib biskviidile lisada maitsestamiseks pähkleid, sukaadi, riivitud sidrunikoort, kaneeli, kakaod, mis segatakse sisse koos jahuga. KUUM/KÜLM MENETLUS KUUM MENETLUS Kuuma menetlust kasutatakse põhiliselt siis, kui munavalget ei ole võimalik puhtalt eraldada munakollastest, sest siis munavalged eraldi vahuks ei lähe. KÜLM MENETLUS Külma menetlust tehes on raskuseks koogi ahju panemine, kuna on riskid, et tekib nn. veeviirg. Valeri küpsised Kirjeldus: Helepruun magusa maitsega biskviittaignast valmistatud küpsis, milles on tavaliselt rosinad ning pähklid. Tortide valmistamine Biskviittaigna valmistamisel saadakse ka tordipõhja. Tordipõhjaga valmistatakse nii väiksemaid kui ka suuremaid kooke. (Pulmatordid, suuremad sünnipäeva tordid jne.) Pulmatordid Suuremad pidustuse koogid Rullibiskviit Biskviittaignast valmistatud magustoit, mille sees võivad olla palju erinevaid täidiseid
rebestusteta. • Koorik peab sisuks üle minema ühtlaselt. • Toote normaalne sisu on elastne, st sõrmega vajutades peab sisu taastama oma kuju, ei tohi jääda muljutuks. • Põhjused: • vedel taigen • lühike küpsetusaeg • küpsetuskambri ebaühtlane kuumutamine • värskest viljast jahvatatud jahu (teravamalt ilmneb kõrgema kvaliteediga jahude puhul) • kasvama läinud viljast jahvatatud jahu • tärklise nõrk veesidumisvõime VEEVIIRG (NÄTSEND) • Esineb tavaliselt toote alumisel või külgmisel koorikul. • Põhjused: • vedel taigen • ahju madal temperatuur • korralikult kääritamata taigen • kasutatud on kasvama läinud viljast jahu • kuuma toote põrutamine või muljumine • kuuma toote järsk jahutamine külmal pinnal RIKNEMINE TULENEB: • Temperatuurist • Suhtelisest niiskusest • Säilitusainete kogusest • Toote pH-st • Niiskusesisaldusest
annaabi.ee 
