Kokk tase 4 kalkulatsioonid-1
2. Sega teises kausis munakollased ja suhkur kuni saad heleda värvi.
3. Vala kuumutatud rõõsk koor munakollasesegule ja sega kõik koostisained hoolikalt
läbi. Kurna.
4. Kalla segu portsjonvormidesse - ramekin-vormidesse - 3/4 vormi mahust.
5. Pane sobiva suurusega GN-nõu põhja köögipaberit ja tõsta sellele vormid. Vala
piisavalt kuuma vett GN-nõusse. Küpseta ahjus umbes 60 minutit või kuni kreem on
kalgendunud.
6. Tõsta vormid veevannilt ja jahuta toatemperatuurini enne kui külmikusse paned.
TOIDU NIMETUS Panna cotta vaarikakastmega
portsjoni kaal g 100//80/20
valmistatavaid portsjoneid 2
kokku Retsepti kaal Valmistamise kaal
Toiduained Ühik 1 bruto Kao % 1 neto 2 bruto
1 želatiinilehed tk/kg 0.500 0.001 1.000
2 piim 2,5% l 0.032 0.032 0.064
annaabi.ee 
