Jogurt ja keefir
See toiduainete koorekihti kuuluv tegija on hea ka paljudes toitudes.
Nii sobib keefir segamiseks teiste janukustutajatega, näiteks mahladega. Koos puuviljadega saab
keefirist valmistada smuutisid, keefirist ja maitsetaimedest teha vürtsikaid salati-kastmeid. See jook
sobib suurepäraselt kama tegemiseks (ühenduvad taimse ja loomse toidukraami väga head jooned).
Keefirit saab kasutada ka lihamarinaadide alusena: just mõõdukas happesus soodustab liha sidekoe
pehmenemist, kuid ei veetusta liha ega muuda ka eriti maitseomadusi.
VALMISTAMINE
Valmistamiseks on vajalik piima pastöriseerimine ja jahutamine. Hiljem lisatakse keefiriseen
ehk juuretis ning sobivas soojuses toimubki hapnemine. Keefiri valmistatakse lehma-, kaameli-,
kitse- või lambapiimast. Keefiriseene moodustavad kääritavad pärmid (Saccharomyces kefir ja
Candida kefir) ning bakterid (Lactobacillus caucasicus, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis
subsp lactis ja Streptococcus diacetilactis)
annaabi.ee 
