Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)
Putru keedetakse, kuni tangained on täiesti paisunud,
seejärel kurnatakse liigne keeduleem ja lisatakse sulataud rasvaine. Putru kuumutatakse
nõrgas kuumuses, kuni tangaine on pehme.
3. Kuidas kasutatakse sõmeraid putrusid?
Iseseisva roana, lisandina kuumade liha-, kala- ja köögiviljaroogadele, neist valmistatakse
ka täidiseid.
4. Kuidas valmistatakse vedelaid ja sitkeid putruseid?
Oleneb millises vedelikus putru keedetakse aga enam jaolt kuumutatakse veelik keema,
maitsestatakse, keedetakse nõrgas kuumuses pidevalt segades põhjast üles. Kui tehakse
vee ja piimaga siis tangained keedetakse soola ja suhkruga maitsestatud vees 5-10min. Ja
pärast lisatakse kuum piim peale.
5. Millised lisandid sobivad putrude juurde?
Liha ja kalaroad. Tihked võib serveerida kisseliga, valmistatakse neist kotlette, klimpe,
vormiroogasid. Sõmerad tangained sobivad salatisse, suppidesse ja ühepajaroogadesse,
köögivilja ja kohupiima roogadesse.
6
annaabi.ee 
