"veeaktiivus" - 1 õppematerjal

Pakenduse kordamisküsimused

mitmekihiliseks materjaliks, näit. paber, foolium, plastik või erinevad plastikud Ekstrusioon, väljapressimine, puhumisvormimine – materjali pressimine või surumine läbi avade surve all, Tarbija:pooltooded-vajalik soojendamine mikrolainahjus,valmis ja poolvalmis pakitud toidu,lühem toiduvalmistamise aeg,poest nädalaks koju.vähe lisaaineid ja suurendada sälivust. 8. Mis mõjutab toidu kvaliteeti säilitamisel? Sisefaktorid:mikroorganismide liik ,veeaktiivus,pH,rakkude hingamine ja toidu koostis. Välisfaktorid- temperatuur, hügieen,atmosf,töötlemismeetodid. OLULINE ON TOOTE KVALITEET. 9. Peamised toiduainetes paljunevad mikroorganismid ja nende elutegevust soodustavad ja pidurdavad tingimused. Aeroobsed: Pseudomonas,Acinetobacter,Moraxella. Paljunevad õhu juuresolekul. Anaeroobsed: Clostridium -- mürk,Lactobacillus – piimhape. Õhuhapnikuta. Mo.pidurdab madal temperatuur.(optimaalseks 20-30).pH,gaasikeskk.