"veeaktiivsust" - 1 õppematerjal

Botulism

jookides kuni 70 päeva. Ennetamine Botulismi on võimalik toidus vältida, kasutades ühte järgnevatest meetoditest madala happseusega konservtoiduaineid säilitatakse täielikult termotöödeldult töödeldud lihakonservide säilitamisel kombineeritakse termotöötlemist ning soola ja nitrite lisamist konserveeritud happelised toidud kahjutustatakse pastöriseerimisega kuivfermenteeritud vorstide säilitamisel vähendatakse veeaktiivsust ja pH-d ning lisatakse nitritit pakendatud toores ning töödeldud liha ja kala säilitatakse külmutatult paljud liha- ja kalatoodete säilitamisel kombineeritakse soola ja nitrite lisamist ja külmutamist vaakumpakendatud suitsutatud kalatoodete säilitamisel kombineeritakse termotöötlemist, soola lisamist, suitsutamist ja külmutamist kergesti riknevad toiduained nagu töödeldud juust, kaaviar, marineeritud kala ja liha