Invertaasi aktiivsuse määramine
Invertaas ehk sahharaas on ensüüm, mis katalüüsib beeta, D-fruktofuranosiidide
hüdrolüüsireaktsiooni vastavalt skeemile:
, D - fruktofuranosiid + H2O alkohol + fruktoos
Invertaasi aktiivsuse määramine põhineb sahharoosi kui mittetaandava disahhariidi hüdrolüüsi
läbiviimisel uuritava ensüümipreparaadi toimel ja vabanenud taandavate monosahhariidide
glükoosi ja fruktoosi detekteerimisel reaktsioonisegus.
Vastavatalt toodud skeemile leiab invertaasi toimel aset sahharoosi hüdrolüüsi reaktsioon.
Tekkinud reaktsiooniproduktide, glükoosi ja fruktoosi, koguse kindlaks tegemiseks
kasutatakse antud töös kompleksomeetrilist meetodit, kus põhiliseks reaktiiviks on tugevalt
leeliselise reaktsiooniga lahus, mis sisaldab vask(II)triloon B kompleksi.
Hüdrolüüsisegust võetud, taandavaid suhkruid sisaldava proovi keetmisel komplekslahusega
annaabi.ee 
