"varrepoolse" - 1 õppematerjal

" Hapendamine " referaat

Soolalahus peab üle kurkide olema. Kurkidele asetatakse vajutiskaas ja raskus. Optimaalne temperatuur hapendamisruumis on 18ºC. Umbes 30 päeva pärast on hapnemisprotsess lõppenud ja kurgid säilitatakse temperatuuril 0-4ºC juures. Kui soovitakse kiiresti saada hapukurke, valmistatakse lahjem (3-4%- line) soolalahus, ühele liitrile lahusele lisatakse 1-2 sl söögiäädikat (30%). Kihiti lehtede ja maitseainetega purki laotud kurkidele valatakse kuum soolvesi. Kurkide varrepoolse otsa äralõikamine või koore läbitorkimine puutikuga kiirendab nende hapnemist. Kui kurginõu hoitakse soojas ruumis, on kurgid nädala pärast tarvitamiskõlblikud. Kiiresti hapendatud kurke ei säilitata. -- 5 -- *Tomatite hapendamine. Tomatite hapendamine sarnaneb kurkide hapendamisega. Hapendamiseks on kohased täiskasvanud tomatid, mis hakkavad heledaks muutuma. Tomatid olgu ühesuurused, terved ja värsked. Punased tomatid