Toiduained
Vanilliini ja
tuhksuhkru baasil toodetakse vanilliinisuhkrut.
Sinepi liigid on valge sinep ehk inglise sinep (mahedamaitseline, magusavõitu), must
sinep ehk prantsuse sinep (teravamaitseline, parim) ja pruun ehk vene ehk sarepta
sinep (teravamaitseline, kuid robustsem). Maitseainena kasutatakse sinepiseemneid
kui ka pulbrit. Viimase baasil valmistatakse lauasinepit.
Mooniseemnete ja seesamiseemnete maitse meenutab pähklit.
Nelk on nelgipuu kuivatatud õiepungad, mis kujutavad endast varrekesi, mille ühes
otsas asub pea. Suurema peaga nelki hinnatakse kõrgemalt. Maitse ja lõhn tulenevad
nelgiõlidest.
Safran kujutab endast safranikrookuse õie kuivatatud emakasuudmeid, mis on
tumepunase värvusega niidikesed, meeldiva aroomi ja kibeda maitsega. Kasutatakse
nii maitse- kui ka värvainena (oranzikas-kollane).
Kappar on kapparipõõsa väikesed õienupud, meeldiva mõrkja maitsega.
37
annaabi.ee 
