Prantsuse köök referaat
spetsiaalsetes väikestes kuumuskindlates või madalamates ahjuvormides. Parima tulemuse
saavutamiseks kasuta leeklampi, mis karamellistab suhkrukihi hetkega ilma kreemikihti
kuumutamata. Leeklambi puudumisel grilli 250-kraadises ahjus grillelemendi all, kuni suhkur
karamellistub.
7
Kuumuta koor ja vanillikaun kastrulis keemiseni (kui kasutad vanillsuhkurt lisa see koos
munakollasega.) Sega teises kausis munakollased ja suhkur. Tõsta koor tulelt ja eemalda
vanillikaun. Lõika kaun pikuti pooleks, tõmba seemned noaotsaga seest välja ja sega koore
hulka. Vispelda koor munakollasesegu hulka. Vala segu tagasi kastrulisse, aseta
kuumaveevanni kohale ja kuumuta pidevalt segades umbes 15 minutit, kuni see veidi
pakseneb.
Segu konsistents peaks olema umbes nagu vahustamata külmal vahukoorel (ei tohi muutuda
annaabi.ee 
