Köögileksikoon. Toiduvalmistamise tehnoloogia I
Tugev mõrkjas maitse meenutab pisut männivaiku.
Peaks toidus vähemalt 10-15 min hauduma. Sobib eriti ulukilihatoitudesse ja koos küüslaugu,
peterselli, aed-harakputke ja estragoniga. Kasutamine: nii küpsetatud kui grillitud kala- ja
lihatoidud, lihamarinaadid, maksa-, neeru- ja keedukeeletoidud, muna-, juustu- ja krabitoidud, eriti
tomatisupid, pajaroad, makaroni-, seene- ja köögiviljasalatid, praetud kartulid (asendab soola),
marinaadid, sokolaadi- ja vanillimagustoidud, vahukoor, puding, maasikad.
Tüümian on populaarne eriti Prantsuse köögis. Kasutatakse kala- ja lihatoitudes, marinaadides,
õunatarretistes, uluki- ja linnulihapraadides, muna-, juustu-, herne-, oa- ja kartulitoitudes,
seeneroogades, ürditees, pitsades ja pastades.
Ekstraktid on taimeosadest (maitseainetest) saadud lõhnaained (näiteks, eeterlikud õlid). Ekstraktid
eraldatakse taimedest ekstraktsiooni-, veeaurude destilleerimise või muul sobival meetodil ning
annaabi.ee 
