Maailma viljad
Töödeldud,
tugevasti kokku tõmbunud kuprad on hea aroomiga, tumepruunid kuni mustad, nende pinnale
võivad ilmuda nõeljad vanillikristallid.
Peamist toimeainet, glükosiid-vanilliini on töödeldud kupardes, vanillikepikestes ehk vanillis
1,5-3%.
Maailmaturul tuntakse vanillisorte tootmismaade järgi, parimaks peetakse mehhiko vanilli, mille
kepikesed on 25-30 sentimeetrit pikad; tema peamised tarbijad on Ameerika Ühendriigid ja
Mehhiko. Mehhiko veab välja umbes 60 tonni vanillikepikesi aastas.
Nii nagu asteekide valitseja Montezuma ajal 16. sajandi algul, on vanill tänapäevalgi tähtis kakao
lisand, seda kasutatakse rohkesti sokolaaditööstuses. Vanill aitab kakao sokolaadiks muuta.
Kasutatakse ka jäätise, kondiitrisaaduste ja likööri tootmisel, samuti ka parfümeerias.
Tänapäeval toodetakse lõhnaainet vanilli suurel määral sünteetiliselt, kuid loodusliku vanilliga ei
suuda see võistelda, sest ehtsa vanilli lõhnas osalevad teisedki ained
annaabi.ee 
