Kreemid ja magusad kastmed
muu sobiva likööriga.
Sabayon kaste
Sabayon on vahuline veinikaste, mille
valmistamiseks vahustatakse
munakollased ning lisatakse neile
vähehaaval vein. Segu kuumutatakse
vahustades vesivannil, kuni see on kohev.
Kastet võib maitsestada riivitud
sidrunikoorega. Vahustatud veinikastmeid
võib valmistada ka hapukoorega.
Analoogselt veinikastmetega võib
valmistada ka liköörikastmeid.
Sabayon kastmega gratineeritud marjad
Vanillikaste
Vanillikastme valmistamiseks keedetakse
piim või koor koos vähese soola ja
vanilliga, sellele lisatakse vähese külma
piimaga segatud tärklis ja suhkruga
lahtihüürutud munakollased ning kastet
kuumutatakse tihenemiseni. Ei keedeta.
Vanillikastmele võib serveerimisel lisada
ka vahukoort. Vanillikastet võib
serveerida nii soojalt kui külmalt.
annaabi.ee 
