Pärmita taignad ja tooted
põhja all
* kui taigen on liiga kõva, tuleb juurde lisada mune.
* kui taigen on liiga vedel, valgub laiali, tuleb segada uus tugevam taigen ning lisada talle vedel
taigen.
* keedutaigna valmistamisel tuleb kasutada ainult tervet muna
* kui taignale on lisatud liiga vähe vett või on vesi keenud liiga kaua enne jahu lisamist, peab taignale
lisama rohkem mune.
ÕHULINE- ehk BESEETAIGEN
Taigen koosneb munavalgest ja peensuhkrust, teda võib maitsestada sidrunhappe või vaniliiniga.
Lisaainetena võib kasutada kakaod, röstitud ja hakitud pähkleid või mandleid, lahustuvat kohvi,
toiduvärvi jne.
Taigna valmistamine
1) munavalgest
2) munavalgepulbrist
1) Munavalge jahutatakse +2ºC - ni, ka vahustusnõu ja vispel peavad olema külmad ja rasvavabad.
Munavalged vahustatakse algul aeglasemal käigul, hiljem pöörete arvu tõstes. Vahustatakse kuni tekib
katlasse valge vaht ning hakatakse järk - järgult lisama 1/3 suhkru kogusest.
annaabi.ee 
