"vanavemisprotsesse" - 1 õppematerjal

biokeemia lipiidide reaktsioonid ja karotenoidide sisalduse määramine.

ole, ladestub ta rasvkoes. Seega tuleks lükopeenirikaste toitude söömisel piirduda ühe korraga nädalas. Tomat, kui kõige lükopeenirikkab köögivili sisaldab 2573 g lükopeeni 100 g kohta. -karoteen -karoteen on A-vitamiini eelvitamiin, millest organism sünteesib endale vajaliku koguse A-vitamiini. Samuti on -karoteen tugev antioksüdant, mis kaitseb UV-kiirguse ja vabade hapnikuradikaalide kahjuliku mõju eest, pidurdab vanavemisprotsesse hoides ära kortsude teket. See on organismile ohutu ühend, sest tema tarbimisel ei teki üleannustamise ohtu. Ülejäägid väljutatakse organismi poolt loomulikul moel, sest -karoteen on vesilahustuv vitamiin. Väike osa -karoteenist siiski talletatakse naharakkudesse: see annab nahale pruunika jume. Paprika on kõige parem -karoteeni allikas, ta sisaldab umbes 2652 g -karoteeni. Tomat aga sama karotenoidi vaid 449 g 100 g kohta. Antotsüoniin