Roqueforti juust
Roqueforti juust
Juhendaja: Lemmi Heero
Koostas: Gristi Adrat
Rühm: TTP-10
Roqueforti juust
Roqueforti juust ehk Roquefort ehk rokfoor on
üks tuntumaid sinihallitusjuuste, mis pärineb
Lõuna-Prantsusmaalt.
Euroopa Liidu seaduste kohaselt võib
Roqueforti nime kanda vaid Roquefort-sur-
Soulzoni lähedal Combalou mäe koobastes
valminud juust, ehkki sarnast valmistusmeetodit
on lubatud kasutada mujalgi.
Juustust lähemalt
Juust on valge, vänge, mure ja pisut niiske, ning
seda läbivad eripärased rohelised hallitusesooned.
Rokfoorile on iseloomulik butüülhappe lõhn ja
maitse; rohelised sooned annavad sellele terava
vänge meki.
Maitse algab mahedalt, muutub seejärel magusaks,
siis suitsuseks ning taandub lõpuks soolaseks.
Rokfooril ei ole koorikut, selle pealiskiht on söödav
ja kergelt soolakas.
annaabi.ee 
