Pärmita taignad ja tooted
noaga tehakse sisselõikeid, et küpsemisel aur vabalt välja pääseks.
2) üksikult valmistatavatele kookidele ja tordipõhjadele lõigatakse metallvormidega välja lahti rullitud
taignaplaadist pooltooted. Nüri lõikajat ei tohi kasutada sest see suruks taignaplaadi servad tihedalt
kokku ning oleks takistatud kihtide moodustamine.
Lehttaignast torukeste valmistamiseks tükeldatakse taignariba pikkusega 20-25 mm x 160-180 mm
(olenevalt metalltorukese suurusest) Valmisriba keeratakse ümber metalltoru ja asetatakse
küpsetusplaadile koos metalltoruga nii, et alguse - ja lõpuots j äävad vastu küpsetusplaati.
3) Lehttaignast küpsiste valmistamine
Neid küpsiseid võib valmistada nii soolaste kui magusate puistetega. Lahtirullitud lehttaignast
tükeldatakse soovitud kujuga pooltooted. Saadud pooltoode määritakse munamäärdega ja puistatakse
peale soovitud puiste (nt. suhkru, köömne, juustu.)
- küpsis " Juustukang"
Ristkülikukujuline küpsis
annaabi.ee 
