Väljastusleti töökorraldus
kerge ja lihtne süüa. Kui taldrik jagada kolme sektorisse kella järgi, siis peakomponent, nt
kotlett asetatakse alaserva kalla 8-4 sektorisse. Pealisand, nt kartulid, asetatakse
parempoolsesse ülaserva kella 12-4 sektorisse. Muud lisandid, nt köögiviljad asetatakse
vasakusse ülaserva kella 8-12 sektorisse.
Erinevad taldrikute kujud ja roogade kujundus lisavad portsjonile isuäratavust. Kui
valmisportsjoneid viiakse lauda, kujundatakse portsjonid kõigile klientidele ühesuguselt, nii et
esmalt söödav või hinnalisem tooraine on kliendile lähim. Klindil peab tekkima tunne, et
portsjon on komplekteeritud just talle ja soovitakse et see talle maitseks. Silmside ja viisakus
portsjonit ulatades kuuluvad hea teeninduse hulka.
Roogasid välja pannes on eesmärgiks säilitada ühtlaselt hea tase kuni lõpuni.
Toiduportsjoni tase võib langeda märgatavalt üsna viimasel hetkel
annaabi.ee 
