"valmislehttaigen" - 1 õppematerjal

Pärmita taignad ja tooted

ühtlase massini. Kaaluda soovitud suurusega (250gr) tükkideks, katta kilega ja lasta seista külmas. 24 Seisnud taigen rullida ligikaudu 1mm paksuseks (kuni paistab läbi), määrida üle sulatatud võiga , asetada peale kas soolane või magus täidis ja keerata rulli. Määrida ka pealt sulatatud võiga ja küpsetada 170 - 180°C juured ca 40 min. Vormimine Lehttaignast valmistatud tooteid: 1) lõikekookidele - selleks rullitakse valmislehttaigen 4-5 mm paksuseks, tükeldatakse terava noaga soovitud suurusega taignaplaat, keeratakse ümber puurulli, keritakse lahti küpsetusplaadile ja terava noaga tehakse sisselõikeid, et küpsemisel aur vabalt välja pääseks. 2) üksikult valmistatavatele kookidele ja tordipõhjadele lõigatakse metallvormidega välja lahti rullitud taignaplaadist pooltooted. Nüri lõikajat ei tohi kasutada sest see suruks taignaplaadi servad tihedalt kokku ning oleks takistatud kihtide moodustamine.