Asjaajamise alused
Valmistamine.
126
Või sulatatakse kastmekastrulis.
Lisatakse nisujahu ja kuumutatakse koos võiga läbi. Kuumutatakse kuni
tekib teraline konsistents ja jahusegu muutub kollakaks.
Jahusegul lastakse jahtuda.
Jahtunud jahusegule lisatakse pidevalt segades puljong.
Kaste kuumutatakse pidevalt segades keemiseni. Keedetakse nõrgal
kuumusel 30 minutit pidevalt segades.
Valmiskaste kurnatakse ja maitsestatakse.
Heleda põhikastme alusel valmistatud kastmed sobivad keedetud, praetud,
hautatud toitude juurde lisandina.
Valge põhikaste. Selle vedelikuks võib olla:
piim, koor või piima/koore segu;
piima/puljongi segu.
1liitri/kg piimakastme valmistamiseks võetakse:
60-80 g võid,
60-80 g nisujahu,
1 liiter piima,
soola, valget pipart.
Valge kaste on heledast kastmest paksem.
Valmistamine.
Või sulatatakse kastmekastrulis.
annaabi.ee 
