"valgusis" - 1 õppematerjal

Köögiviljad ja seened

On parema säilivusega, sobib hästi marineerimiseks ja toorsalatiteks. Kuna punane värv laguneb kuumutamisel ei sobi eriti soojaks toiduks. Värv säilib, kui kuumtöötlemisel lisada midagi happelist (hapusid õunu, äädikat, jms). Käher peakapsas e savoia kapsas Sarnaneb valgele peakapsale, kuid pea on hõredam, lehed rohkem laiali. Sisaldab palju valku, süsivesikuid ja mineraalaineid. On õrnema koega ja väga maitsev. Suure valgusis tõttu ei sobi hapendamiseks. Rooskapsas e brüsseli kapsas Pika, tugeva varre otsas on lehetutt ja varrele kinnituvad mini kapsapead. Rooskapsas on väga külmakindel, võib jäädagi põllule ja sealt saab peakesi noppida kui on vaja. Külmumine ainult parandab maitset. Päid on ühel taimel 50-70, läbimõõduga 2-5 cm ja kogukaaluga 0,5 kg. Seda on muidugi vähe, seepärast on ta üsna kallis, ka kogumine on töömahukas, sest peakesed 44 valmivad nö järgemööda, mitte korraga