Toiduained
munakollane. Päevane vajadus on 0,005 mg.
E-vitamiin soodustab sugurakkude valmimist. Leidub taimede rohelises osas,
munakollases ja piimas. Päevane vajadus 10 mg.
F-vitamiin kujutab endast teatud polüküllastumata rasvhappeid (linoolhape).
Neil on veresoonte lupjumist pidurdav toime. Leidub taimeõlides.
K-vitamiin soodustab vere hüübumist. Leidub kapsas, rohelistes köögiviljades
ja maksas.
Fermendid ehk ensüümid on keerulise ehitusega valgusarnased ained. Nende kaasabil
toimuvad kõik ühinemis- ja lagunemisprotsessid. Kasutatakse tee, veini, leiva, õlle jt.
valmistamisel.
Orgaanilised happed kujundavad maitset ja soodustavad säilivust. Taimsetes
toiduainetes on levinumad õun- ja sidrunhape, loomsetes piimhape.
Glükosiidid annavad toidule mõrkja maitse. Leidub maitseainetes, mädarõikas,
kaalikas, redises jm. Võivad olla mürgised, näit. solaniin roheliseks tõmbunud
kartulis, amügdaliin mõrumandlites.
annaabi.ee 
