Biokeemia kordamine
pH < pI positiivselt laetud
pH > pI negatiivselt laetud
Isoelektriline punkt pH väärtus, mille juures ei ole summarset laengut e laeng on 0
(anioonid=katioonid).
8. Valgu Füüsikalis-keemilised omadused
Kolloid-osmootsus e. onkootsus (osmootne rõhk kolloidlahuses), enamik valke on hüdrofiilsed ja
vesilahustuvad. Kollageenid ei lahustu vees ahelatevaheliste sidemete tõttu, kuid punduvad (seovad
rohkesti vett). Valgulahused- Tõelised (molekulaarsed) lahused.
Püsivus valgulahus ei koaguleeru seismisel (ei sadene täielikult).
2
Väike difusioonikiirus lahustunud aine molekulide liikumine lahuses madalama konsentratsiooni suunas
tasakaalu saabumiseni, st lahustunud aine molekulide ühtlase jaotumiseni lahuses. Madal osmootne rõhk
valgud ei läbi biomembraane
annaabi.ee 
