Toitainete kokkuvõte
Proteiinid ehk valgud
Polüpeptiidid, mis koosnevad aminohappejääkidest.
Aminohapped sisaldavad aminorühma ja karboksüülrühma.
Valkude koostises on 20 aminohapet.
Valkude süntees toimub ribosoomides.
Tähtsus ja ülesanded:
* Ensümaatiline: kiirendavad reaktsioone -> amülaas süljes
* Struktuurne: rakumembraanide ehitus, karvad, küüned, suled, kabjad, sarved, viiruste kapsiidid.
* Transport: hemoglobiin transpordid hapnikku, membraanides valgilised transportijad.
* Regulatoorne: hormoonid (insuliin) osalevad geeni aktiivsuse regulatsioonis.
* Retseptoorne: rakumembraani pinnaretseptorid annavad välissignaale edasi.
* Liikumine: algloomade viburid ja ripsmed, lihaskoe valgud.
* Varuaine: munavalge, piim.
* Kaitse: antikehad, verehüübimisvalgud, kattevalgud.
* Toksiline: mürgid, liigtarbimine kahjustab neerusid ja maksa.
* Energeetiline: väga madal, 1 g valke -> 17,6 kJ.
Lihtvalgud ja liitvalgud.
1
annaabi.ee 
