Erinevat tõugu lammaste liha kvaliteet
Eestis on laialt levinud ka eesti valgepealie kambatõug. Eesti valgepealine lamba tõug
on varavalmiv, heade lihavormidega ja on hea lihalambatõug. Vill mida valgepealiselt
saadakse on valge ja poolpeen. Vill on kvaliteetsem kui tumedapealistel. Nende kehamass ja
villa toodang on aga väikseim, võrreldes tumedapealistega. Valgepealiste lammaste uted on
kõrgema viljakusega (www.eau.ee).
Lihajõudluse parandajaks on teksel, dorset ja dala ja soome maalammas.
Pidi eesti valgepealisest lambast leiad Pilt 2. alt.
5
3. Liha kvaliteet
Loomast tehakse kõigepealt lihekeha, ehk rümp, selleks tuleb loom tappa ja peab
toimuma vere väljalaskmine, seejärel tuleb eemaldada siseorgamid. Loomast lihaks saamise
protsess hõlmab lisaks ka looma tapaks ettevalmistamist, transporti, tapmist ja algtöötlemist.
Edasi toimub müügietapp, kus on algselt saadaval rümp. Rümpa osad on väga erineva
annaabi.ee 
