Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused
soolase, spetsiifilise maitse ja lõhnaga. Kõige tuntum ja kuulsam sinihallitusjuust on Roquefort (rokfoor).
Rokfoori hallitus sisaldab penitsilliini.
· Valgehallitusjuustud pehmed, hallitus esineb põhiliselt pinnal, maitse mahedam, võivad olla kergelt
seenelõhnalised. Kõige tuntum valgehallitusjuust on Camembert (kamambäär).
· Punahallitusjuust - toodetakse valgehallituskultuuridega Linens-bakteri kaasabil, töödeldakse Linens-
bakterit sisaldava vesilahusega nädalaste tsüklitena 510 nädala jooksul, pinnale moodustub punakas
koorik, millele võidakse kasvatada ka valge hallituskiht, ning intensiivistub pikantsele juustule iseloomulik
aroom ja maitse.
Limajuustud - valmimisel osalevad piimhappebakterid ning limakoorikut moodustav mikrofloora, milles on
rohkesti pärmseeni ja limabaktereid
annaabi.ee 
