Referaat Teest
vältida oksüdeerimist on valge tee koheselt kuumutatud või aurutatud peale seda, kui neil on
lastud närbuda (kuivas õhus) teatud perioodi. Ei ole mingit rullimist, purustamist või
muljumist.
Kuivatatud pungad on hõbedase välimusega, kuna nende tillukesed uue alge juured on veel
alles. Seetõttu ilmselt kutsutaksegi kõige populaarsemat valget teed Hõbenõelaks (Silver
Needle).
6.2 ROHELISE TEE TÖÖTLUS
Rohelised teed, nagu valgedki teed, on maitse poolest lähedasemad värsketele lehtedele või
rohule kui must tee või oolong. Nad on ka madalama kofeiinisisaldusega ja omavad kõrgemat
antioksüdeerivaid omadusi.
Rohelise tee töötlus on sarnane valge tee töötlusele, kuid see ei oksüdeeru. Peale lehtede
noppimist (mõnikord) laotatakse need laiali närbuma 8 kuni 24 tunniks. See laseb enamusel
veel aurustuda.
Siis aurutatakse või röstitakse pannil lehed, et neutraliseerida ensüüme oksüdeerimise
vältimiseks.
annaabi.ee 
