Tervislik toitumine
üksteisega liitunud suhkruosadest ehk see on sahhariidid. Inimeste ainevahetuse ja toitumise
seisukohalt on suhkrutes kõige tähtsam viinamarjasuhkur ehk glükoos. Organismile vajaliku
energia tootmiseks lõhustuvad süsivesikud sooleensüümide toimel lihtsuhkruteks. Kuna
süsivesikutest saadav suhkur on organismile hea ja energiaallikana kiiresti omastav ning
süsivesikuterikka toidu tarvitamine ei põhjusta tavaliselt terviseprobleeme, siis on soovitatav
pool vajaminevastenergiast saada süsivesikutest (Aro, 2003).
Süsivesikute peamiseks ülesandeks on organismile vajaliku toiduenergia andmine. Aju
energeetilise vajadused rahuldatakse peaaegu täies mahus veresuhkru arvel. Tipus esinevad
süsivesinikud monosahhariididena (glükoos, fruktoos), disahhariididena (sahharoos, laktoos,
maltoos) ja polüsahhariididena (tärklis, kiudained). Peamine toidu süsivesik on tärklis.
Tärkliserikkaid tooteid sööva inimese seedekulglas toimub tärklise hüdrolüüs, mis annab
annaabi.ee 
