Puhastamine ja desinfitseerimine
puhtad ja heas seisukorras
* Ettevõttes peab olema pesemise ja puhastamise
võimalused. Piisavalt kätepesukohti ja hgieenilisi
kätekuivatusvahendeid ning vajadusel desinfitseerimisaineid.
* Hügieeni nõuete tagamise võimalused
* Õige ventilatsioon
* Õige valgustus
Nõuded põrandatele, seintele ja ukse pindadele:
- pind peab olema heas korras
- kergesti puhastatav
- vajadusel desinfitseeritav
Lagi peab olema hooldatav, tolmuvaba
Aknad ja uksed peavad sulguma tihedalt: vajaduselkaetud
putukavõrkudega.
Seadmetele ja töövahenditele esitatavad nõuded:
pinnad peavad olema siledad
kergesti puhastatavad, pestavad
kaitsma toiduaineid saastumise eest
võimalikult vähe hooldust vajavad
ilma varjatud kohtadeta
mittetoksilised
purunemiskindlad
korrosioonikindlad
Toiduhügieeni kümme kuldreeglit:
1. Pese kindlasti käsi enne töö alustamist köögis ja alati
pärast wc kasutamist, samuti üleminekul ühelt
tööoperatsioonilt teisele
2
annaabi.ee 
