Toiduained
(kakaopulber, suhkur, lõssipulber, vadakupulber, dekstriin, letsitiin, vanilliin,
vitamiinid) ja Fazeri kakaojook (kakaopulber, suhkur, letsitiin, vanilliin). Tema baasil
valmistatakse veel mitmesuguseid võideid (Saksa firma Cebe tooted), mis sisaldavad
kakaopulbrit, pähklimassi, lõssipulbrit, suhkrut, taimeõli, letsitiini ja vanilliini.
12.2 Sokolaad
Sokolaadi toorained on kakaooad (kakaomass), kakaovõi, tuhksuhkur, piima- või
koorepulber, pähklid, rosinad, vahvlipuru, kohv, kakaopulber, aroomiained,
emulgaatorid jt. ained.
Liigid. Lähtuvalt toorainetest liigitatakse sokolaad
Mõrusokolaad kakaosaadusi kuni 55%, suhkrut kuni 42%, mõru maitsega (Bitter).
Dessertsokolaad kakaosaadusi kuni 35%, suhkrut kuni 55% (Kalev).
Piimasokolaad kakaosaadusi kuni 20%, suhkrut kuni 55% ning 24...26% piima- või
koorepulbrit. Nad on heledamad ja nõrgema ergutava toimega.
49
annaabi.ee 
