Eksami küsimused & vastused
Põhilised kondiitritooted: kasutatav tooraine, tootegruppide üldiseloomustus (marmelaad, pastilaa, karamell, pumat, sokolaad,
küpsised).
Karamell kõva: bonbon pehme: toffee
Põhikomponendid: suhkur, siirup; need keedetakse/aurutatakse, lisatakse aroom, maitseained, värvained; jahutatakse;
vormitakse.
Marmelaad saadakse marja,- puuvilja baasil või tarretava aine baasil.
Pastilaa lisaks siirupile, püreele on kasutatud ka munavalget. Sefiiri tooted on kõrgema vahutatavuse astmega kui pastilaa
tooted. Sefiir valatud, pastilaa lõigatud toode.
Sokolaad kakaoubade kääritamine, nende kuivatamine, röstimine, jahvatamine, komponentide kokku segamine. Sortiment:
valge, piima, lisanditega, tume, mõru.
Köögiviljad, puuviljad ja marjad.
Eksootilised puuviljad ja marjad: toiteväärtus, säilitamine, kasutamine.
Karastusjoogid: limonaadid, mahlad, nektarid, mineraalveed.
annaabi.ee 
