Asjaajamise alused
Munavalge vahustub paremini, kui sellele lisada pisut soola, suhkrut või
hapet.
Arvestada on vaja järgmisi soovitusi:
1. Vahustamisel kasutatavad nõud ja mikser peavad olema puhtad ja
kuivad.
2. Mune ei tohi vahustada alumiiniumnõus. Alumiiniumnõu muudab
munavalge värvi - valge värvus muutub halliks.
3. Munavalgeid ei tohi ülevahustada. Siis muutuvad munavalged uuesti
vedelaks (munavalged veelduvad).
4. Vahustatavasse munavalgesse ei tohi sattuda munakollast. See
takistab tihke vahu tekkimist.
Koorega keedetud munad.
Toasoojad munad asetatakse ettevaatlikult keevasse vette ja keedetakse
vajalik aeg. Vaata tabel 7.2.
Tabel 7.2. Koorega keedetud munad
Muna keetmise aeg Muna sisu kirjeldus Serveerimine
Vedel muna - 2-3 min Munavalge on kergelt Suupistena
kalgendunud,
munakollane ei ole
annaabi.ee 
