Toiduvalmistamise alused
Liha eeltöötlemine
· Sõltub
Eelnevast säilitamisest ja tükeldamisest
Looma liigist
Soovitatavast lõpptulemusest
· Külmutatud liha sulatamine
Peab toimuma aeglaselt (mahlad)
o Võimalikult suure tükina
o Külmkapi temperatuuril 4-6 kraadi
o Sulanud liha hoia võimalusel veel 24h külmkapis
· Soolaliha
Leotatakse vahetatatvas vees (soolavees)
Hakkliha
· Valmistatakse kõigist lihaliikidest (veis, siga, kalkun, kana..)
· Seguhakkliha veis + siga =kodune
Kasutatakse eelkõige kaela-, kõhu-, külje- ja labatükke
Liha tükeldatatakse väiksemaks
Kasutatakse hakklihamasinat
Liha aetakse läbi masina 1-3 korda
Hakklihamassid
· Naturaalne hakkmass
Hakkliha, vesi, maitseained
1kg liha, 200 g vett, 200g saia
annaabi.ee 
