Toidukaubaõpetuse õpimapp
mikroobide puhaskultuuridega – juuretisega. Jogurtijuuretises on kaht liiki baktereid:
bulgaaria kepikesed Lactobacillus bulgaricus ja piimhappestreptokokid Streptococcus
thermophilus. Bakteritel on jogurtijuuretises hulk ülesandeid: nad lõhustavad
piimasuhkrut, kalgendavad piimavalke, eritavad tootesse jogurtile omaseid lõhna- ja
maitseaineid, tagavad tootele vajaliku tiheduse ja sünteesivad vitamiine. (Ibid)
Vadakujook
38
Vadak on juustu- ja kohupiimatootmise kõrvalsaadus – vedelik, millest on välja
kalgendunud piimavalk kaseiin. Vadak sisaldab palju piimast pärinevaid vitamiine,
mineraalaineid ja asendamatuid aminohappeid, mis on organismi poolt kergesti
omastatavad. Vadak on rasvavaba, tänu millele saab teda kasutada mitmesuguste dieetide
juures (on abiks kaalulangetamisel). (Ibid)
Hapukoor
annaabi.ee 
