Jookide tehnoloogia - alkoholivabad joogid ja õlu
Karamelllinnast võib heledale lennastele lisada kuni 20%.
Kasutamine: Lagrite ja Ale tüüpi õlledele
Värvilinnased (kohvilinnased)on veel tumedam kui karamelllinnas ja seda kasutatakse eriti
tumedate õllede valmistamisel.
Kasutamine: Stout, Porter
11. Milleks kasutatakse ensüümlinnaseid, karamell-linnaseid, värvilinnaseid?
12. Linnaste keemiline koostis: mis on põhiline koostiskomponent?
13. Milliseid nõudeid esitatakse pruulimiseks kasutatavale veele?
Puhta (nõuetele vaastava) vee olemasolu õlletootmise protsessis on äärmiselt oluline nii õlle
enda kvaliteedi kui ka tootmiseks vajalike seadmete puhtuse seisukohast.
Vee kõrge raua ja kaltsiumkarbonaadi (lubjasisaldus) võivad takistada (häirida) õlles
toimuvaid käärimisprotsesse põhjustada kõrvalekaldeid õlle värvusele lõpptootes. Vesi on üks
õlle peamisi koostiskomponente.
Kõige olulisemat rolli omav ioon. Ca2+ mõjub virdele hapestavalt:
3Ca2+ + 2HPO42- Ca3(PO4)2+ 2H+
annaabi.ee 
